Kolla på den här underbart vackra frukosten jag hittade på i morse! Det är pannkakor med äpple, granatäpple, rågkross och kanel i. Det blev supergott. Sedan är det toppat med jordnötssmör, granatäpple, lite honung och cacao nibs. Jag köpte cacao nibsen igår! Det är helt enkelt bara krossade kakaobönor. De innehåller jättemycket bra vitaminer, mineraler, fetter och antioxidanter. De är rika på kostfiber och är helt ekologiska och RAW!  Det är universums superfrukt kan man säga! De har en väldigt speciell smak, men ändå goda på något vis! Testa!

 

Här har ni receptet på pannkakorna!

 

2 ägg

3/4 dl granatäppelkärnor

1 äpple

1 1/2 tsk kanel

1/2 - 1 dl vetemjöl

1/2 - 1 dl grahamsmjöl

1 msk rågkross

 

cacao nibs

jordnötssmör

flytande honung

 

1. Vispa äggen lätt och häll i rågkross, kanel och granatäpple.

2. Riv äpplet och bland med äggsmeten. 

3. Tillsätt mjöl tills smeten fått en ganska tjock konsistens. 

4. Stek pannkakorna i olja ungefär 3-5 minuter per sida. 

5. Servera med jordnötssmör, cacao nibs och ringla över lite flytande honung!

 

 

Oh, hi there. Look at these beautiful oats I had this morning. They tasted just as good as they look. It is oatmeal with apples, flax seeds, peanut butter, egg whites and raspberries. SO FILLING and so unbelievably delicious!

 

Anywho, yesterday I had to say good bye to my sister to go back to Umeå. She's been spending the past week down here in Gothenburg and it's been amazing! I have some cute pictures we took that I'll show you! Other than taking pictures we've been baking, watching movies, talking, strolling around in Gothenburg, gone second hand shopping (and done some pretty darn good vintage finds if I may say so!), just been cozying around and lots of other stuff! :)

 

I already miss her terribly. However, she is actually coming back pretty soon, with my mother, in only 32 days!!!

 

 

Idag skulle jag verkligen, verkligen plugga, men jag tror jag gjorde allting man kunde göra för att undkomma det. Jag började dagen med en springtur vid halv åtta, kom hem och duschade lääänge, åt långsamt frukost, gjorde ett försök till att börja läsa men efter tio minuter var det helt plötsligt väldigt viktigt att diska undan allting jag äger, dammsuga upp smulor på golvet och måla naglarna. Så där fortsatte det hela dagen tills det totalt spårade ur och jag bestämde mig för att baka bröd.

 

Jag orkade dock inte leta upp något recept så, tro det eller ej, men jag HITTADE PÅ hela det här receptet. Ända från scratch! Så himla roligt att göra ett helt eget bröd så där bara lite hipp-som-happ. Det blev ett bröd med lite av det här och det där och lite av sånt där annat. Det blev fyllt med äpplen, rågkross, russin och linfrön! Det blev väldigt smakrikt och saftigt! :) Prova det om ni vill, ELLER, hitta bara på ett eget! Det funkar!

 

50 gr jäst
1.5 tsk salt
1-2 msk sirap
5 dl ljummet vatten
1 stort rivet äpple
1 dl rågkross
2 dl fiberhavregryn
1 dl krossade linfrön
2 tsk kardemumma
2 tsk ingefära
1 dl russin
4 dl dinkelfullkornsmjöl
5-10 dl vetemjöl
sesamfrön och linfrön till utbakning

 

gör så här:
1. Smula jästen i en bunke och häll på saltet. Vänta en minut på att saltet ska lösa upp jästen till en vätska.
2. Tillsätt sirap, vatten och äpple och blanda runt lite.
3. Häll i resten av ingredienserna förutom mjölet i degmaskin och rör ihop till en smet.
4. Häll i så mycket vetemjöl så smeten går ihop till en smidig deg. Knåda i tio minuter.
5. Låt jäsa övertäckt i 15 minuter.
6. Häll ut degen bakbordet och dela upp i fyra lika stora bitar.
7. Rulla runt två bitar i sesamfrön och två bitar i linfrön.
8. Tvinna ihop degbitarna till varsin avlång snurr och lägg bredvid varandra på en plåt.
9. Jäs ytterligare 30 minuter och sätt under tiden på ugnen på 200 grader.
10. Grädda bröden i ugnen i 30 minuter, tills de blivit gyllenbruna.

 

Jag har aldrig använt mig av pumpa någonsin förut när jag bakat eller lagat mat, så igår var första gången! Alla röda och gula fina höstlöv i kombination med de kyliga men ändå soliga dagarna har fått mig att verkligen cravea pumpa...SÅ, jag köpte en stor bit pumpa, gick hem och hittade på det här receptet! Det är en pumpasoppa med kålrot och äpple som bas, den är smaksatt med saffran, färsk ingefära och yttepyttelite kanel också! Den blev riktigt god och riktigt mustig och smakrik! Prova!

 

1/2 kg pumpa
1/2 kålrot
4 svenska äpplen
1 pkt saffran (0.5 gr)
2 msk färsk riven ingefära
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
olja att steka i
1.5 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
vitpeppar
salt
lite kanel

 

gör så här
1. Hacka pumpa, kålrot, äpplen, lök i bitar och fräs i olja, pressad vitlök och saffran tills det blivit mojsigt.

 

2. Tillsätt vatten och buljong. Låt koka tills kålroten blivit mjuk.

3. Mixa slät. Tillsätt eventuellt mer vatten om soppan känns för tjock. Strö på lite kanel.

4. Servera med lite naturell yoghurt och nybakt bröd! 

 

 

 

 

 

This morning I got up three hours before starting school. Three hours. THREE HOURS! At 7AM I rolled out of bed, put on my running shoes and went outside. I had the luck to catch the sunrise on this brisk fall morning! I only went out for half an hour but it was great. I listened to a book at the same time called "Born to run". I DEFINITELY recommend it (as I was recommended by my very good friend). It is so inspiring and interesting!

 

When I got back from my run it had this yellowy and white inspired breakfast! Oatmeal with raisins, coconut flakes and bananas, and crisp bread with eggs and yellow peppers! :)

 

 

Let's look back to the island where my family spent a whole week this summer! Here are some pictures of what we did one day! We had a long and nice breakfast, made cinnamon buns, hung out on the beach, visited a cute little sheep farm where we bought sheep meat, made an exquisite dinner on the barbeque, sat outside in the sun chatting and just spent time together!

 

 

För ett par veckor sen såg jag en bild på en äppelpaj Leila Lindholm bakat och jag blev helt förälskad! Det var en äppelpaj som såg ut att vara gjord av rosor. Det fanns inget recepet men idag blev jag så inspirerad att jag bestämde mig för att hitta på en egen variant av den! Äppelpajen har en mördegsbotten med en citrondoftande mandelmassakräm, täckta med varma kanel- och kardemummaäpplen och toppad med smuldeg, samt dekorerad med rosor gjorda av äppelskal!

 

Även om man inte gillar äppelpaj borde man ändå baka den bara för att då den ljuvliga doften av konditori att sprida sig i huset! Här har ni receptet i alla fall!

 

100 gram kallt smör

3 dl vetemjöl

1/2 dl florsocker

1 ägg

1/2 msk kallt vatten

 

1. Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker.

2. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte.

3. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

4. När degen är kall, kavla ut den till en cirkel och lägg försiktigt över i en pajform.

5. Här kan det vara läge att sätta på ugnen på 175 grader också!

 

mandelmassakräm
200 gram mandelmassa
rivet skal från 1 citron
1 dl russin
1-2 msk mjölk

 

1. Dela mandelmassan i bitar och blanda med det rivna citronskalet.

2. Dela russinen i lite mindre bitar och mixa med mandelmassan.

3. Häll i lite mjölk för att binda ihop krämen.

4. Bred krämen över pajbottnen.

 

 

Here is a quick post of what I made for dinner last night. I hade so many beetroots that I was compelled to make something out of it! I really wanted to have some sort of american-pancake-like dinner so I thought to myself what could be better than combining thosw two.

 

Here's what I did. I grated two peeled beetroots, mixed in three eggs, some milk, spelt flour, sesame seeds, salt and pepper and VOILA! out came a pancake batter! I don't have the exact measurements but the trick is to add enough milk to make the grated beetroots swim around a little bit. Then you add enough flour to make a thick batter that you can make dollops out of.

 

After that you simply just fry them in a frying pan and eat them in whatever way you like. I would think some homemade hummus would be good to it, something I did not have time to do last night though. But oh well, I'll save that for the nine leftover patties that I stuck in the freezer!

 

 

Finally. Here it is! The recipe to the peanut butter chocolate cream cake! I'm sorry it took so long to post it, but hey, better late than never!

 

6 st ägg
6 dl strösocker
300 g smör
150 g mörk choklad 70%
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 krm salt
0.5 dl kokos

 

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

2. Vispa ihop ägg och socker, smeten behöver inte bli pösig.

3. Smält smör i en kastrull.

4. Drag av från värmen och tillsätt bitar av choklad.

5. Rör på svag värme tills chokladen har smält.

6. Blanda chokladsmeten i äggsmeten.

7. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt i en separat bunke med en gaffel.

8. Sikta och vänd in blandningen i smeten med hjälp av en slickepott.

9. Smörj och ströa kokos i en långpanna.

10. Häll i smeten.

11. Baka i ugnen ca 30-35 minuter. Prova med en sticka för att se när kakan är klar. Den ska bli fast men ändå fortfarande lite kladdig. 

12. Låt svalna och ställ i kylen några timmar. Kakan är lättare att dela när den är fast och kall.

 

3 dl jordnötssmör
4 dl cream cheese
2 dl florsocker
2 dl vispgrädde

1. Mosa ihop jordnötssmör, cream cheese och socker med en slev.

2. Vispa grädden och vänd in i smeten.

3. Ta fram kakbottnen och dela i fem lika stora kvadrater. Man får fixa och trixa lite med den femte biten för det kommer inte gå jämt ut.

4. Bred på jordnötssmörskrämen mellan tårtbottnarna.

 

100 g mörk choklad 70%
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
25 g smör

1. Finhacka chokladen och blanda med grädde, sirap och smör i en kastrull.

2. Låt puttra ihop på medelvärme till en tjock chokladsås.

3. Låt svalna.

 

ljus chokladfrosting

100 g mörk choklad 70%
125 g mjölkchoklad, tex Marabou
1.35 dl vispgrädde
1 msk glykossirap eller vit sirap
175 g rumstempererat smör

1. Finhacka chokladen och lägg i en bunke.

2. Koka upp grädde och sirap i en kastrull.

3. Häll den varma blandningen över chokladen och låt stå 2 minuter.

4. Rör till en jämn chokladsmet.

5. Låt svalna.

6. Vispa med en elvisp in det rumsvarma smöret i bitar i chokladsmeten.

7. Smeten ska bli helt slät.

8. Häll ljus chokladfrosting över tårtan och ställ in i kyl ca 30 minuter.

9. Tag ut och häll över chokladkolasåsen.

10. Toppa med jordnötter.

 

As I said in the previous post, the recipes will from now on be in Swedish. But (!), if anyone wants to have it in English I am will happily translate and convert it for you!

 

Enjoy your baking!