äppel-päppel-granatäppel-pannkakor
Kolla på den här underbart vackra frukosten jag hittade på i morse! Det är pannkakor med äpple, granatäpple, rågkross och kanel i. Det blev supergott. Sedan är det toppat med jordnötssmör, granatäpple, lite honung och cacao nibs. Jag köpte cacao nibsen igår! Det är helt enkelt bara krossade kakaobönor. De innehåller jättemycket bra vitaminer, mineraler, fetter och antioxidanter. De är rika på kostfiber och är helt ekologiska och RAW! Det är universums superfrukt kan man säga! De har en väldigt speciell smak, men ändå goda på något vis! Testa!
Här har ni receptet på pannkakorna!
INGREDIENSER
2 ägg
3/4 dl granatäppelkärnor
1 äpple
1 1/2 tsk kanel
1/2 - 1 dl vetemjöl
1/2 - 1 dl grahamsmjöl
1 msk rågkross
topping
cacao nibs
jordnötssmör
flytande honung
gör så här
1. Vispa äggen lätt och häll i rågkross, kanel och granatäpple.
2. Riv äpplet och bland med äggsmeten.
3. Tillsätt mjöl tills smeten fått en ganska tjock konsistens.
4. Stek pannkakorna i olja ungefär 3-5 minuter per sida.
5. Servera med jordnötssmör, cacao nibs och ringla över lite flytande honung!
christmas is just around the corner folks
Jag provade en ny grej igår. Blev så inspirerad att baka något och ville testa något helt nytt. Så jag gjorde dessa juliga lingonmuffins. Det som är speciellt med dem är att de är glutenfria, de har inget vanligt mjöl i sig utan jag använde kokosflingor jag mixat till ett "mjöl" istället som bas! Det blev fantastiskt gott faktiskt! Tillsammans med syrliga lingonen och lite andra kryddiga ingredienser blev de extremt juliga och mysiga! Ni borde prova det! Här har ni receptet.
INGREDIENSER
200 gr kokosflingor
2 tsk kanel
1 msk kardemumma
1 tsk bakpulver
2 tsk ingefära
1 banan
0.5 dl olja
lite flytande honung
2 ägg
2 dl lingon
gör så här
1. Mixa kokosflingorna till en mjölliknande konsistens.
2. Blanda kanel, kardemumma, bakpulver och ingefära med kokosmjölet.
3. Mosa bananen och blanda med olja och honung.
4. Vispa äggen pösiga och rör ihop med bananblandningen.
5. Vänd försiktigt i äggblandningen med kokosmjölsmixen och tillsätt lingonen.
6. Häll upp i formar och grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Räcker till 11 muffins.
ett lite hipp-som-happ-bröd med äpple och russin
Idag skulle jag verkligen, verkligen plugga, men jag tror jag gjorde allting man kunde göra för att undkomma det. Jag började dagen med en springtur vid halv åtta, kom hem och duschade lääänge, åt långsamt frukost, gjorde ett försök till att börja läsa men efter tio minuter var det helt plötsligt väldigt viktigt att diska undan allting jag äger, dammsuga upp smulor på golvet och måla naglarna. Så där fortsatte det hela dagen tills det totalt spårade ur och jag bestämde mig för att baka bröd.
Jag orkade dock inte leta upp något recept så, tro det eller ej, men jag HITTADE PÅ hela det här receptet. Ända från scratch! Så himla roligt att göra ett helt eget bröd så där bara lite hipp-som-happ. Det blev ett bröd med lite av det här och det där och lite av sånt där annat. Det blev fyllt med äpplen, rågkross, russin och linfrön! Det blev väldigt smakrikt och saftigt! :) Prova det om ni vill, ELLER, hitta bara på ett eget! Det funkar!
INGREDIENSER
50 gr jäst
1.5 tsk salt
1-2 msk sirap
5 dl ljummet vatten
1 stort rivet äpple
1 dl rågkross
2 dl fiberhavregryn
1 dl krossade linfrön
2 tsk kardemumma
2 tsk ingefära
1 dl russin
4 dl dinkelfullkornsmjöl
5-10 dl vetemjöl
sesamfrön och linfrön till utbakning
gör så här:
1. Smula jästen i en bunke och häll på saltet. Vänta en minut på att saltet ska lösa upp jästen till en vätska.
2. Tillsätt sirap, vatten och äpple och blanda runt lite.
3. Häll i resten av ingredienserna förutom mjölet i degmaskin och rör ihop till en smet.
4. Häll i så mycket vetemjöl så smeten går ihop till en smidig deg. Knåda i tio minuter.
5. Låt jäsa övertäckt i 15 minuter.
6. Häll ut degen bakbordet och dela upp i fyra lika stora bitar.
7. Rulla runt två bitar i sesamfrön och två bitar i linfrön.
8. Tvinna ihop degbitarna till varsin avlång snurr och lägg bredvid varandra på en plåt.
9. Jäs ytterligare 30 minuter och sätt under tiden på ugnen på 200 grader.
10. Grädda bröden i ugnen i 30 minuter, tills de blivit gyllenbruna.
1. Smula jästen i en bunke och häll på saltet. Vänta en minut på att saltet ska lösa upp jästen till en vätska.
2. Tillsätt sirap, vatten och äpple och blanda runt lite.
3. Häll i resten av ingredienserna förutom mjölet i degmaskin och rör ihop till en smet.
4. Häll i så mycket vetemjöl så smeten går ihop till en smidig deg. Knåda i tio minuter.
5. Låt jäsa övertäckt i 15 minuter.
6. Häll ut degen bakbordet och dela upp i fyra lika stora bitar.
7. Rulla runt två bitar i sesamfrön och två bitar i linfrön.
8. Tvinna ihop degbitarna till varsin avlång snurr och lägg bredvid varandra på en plåt.
9. Jäs ytterligare 30 minuter och sätt under tiden på ugnen på 200 grader.
10. Grädda bröden i ugnen i 30 minuter, tills de blivit gyllenbruna.
mustig pumpasoppa med äpple och saffran
Jag har aldrig använt mig av pumpa någonsin förut när jag bakat eller lagat mat, så igår var första gången! Alla röda och gula fina höstlöv i kombination med de kyliga men ändå soliga dagarna har fått mig att verkligen cravea pumpa...SÅ, jag köpte en stor bit pumpa, gick hem och hittade på det här receptet! Det är en pumpasoppa med kålrot och äpple som bas, den är smaksatt med saffran, färsk ingefära och yttepyttelite kanel också! Den blev riktigt god och riktigt mustig och smakrik! Prova!
1/2 kg pumpa
1/2 kålrot
4 svenska äpplen
1 pkt saffran (0.5 gr)
2 msk färsk riven ingefära
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
olja att steka i
1.5 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
vitpeppar
salt
lite kanel
1/2 kålrot
4 svenska äpplen
1 pkt saffran (0.5 gr)
2 msk färsk riven ingefära
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
olja att steka i
1.5 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
vitpeppar
salt
lite kanel
gör så här
1. Hacka pumpa, kålrot, äpplen, lök i bitar och fräs i olja, pressad vitlök och saffran tills det blivit mojsigt.
1. Hacka pumpa, kålrot, äpplen, lök i bitar och fräs i olja, pressad vitlök och saffran tills det blivit mojsigt.
2. Tillsätt vatten och buljong. Låt koka tills kålroten blivit mjuk.
3. Mixa slät. Tillsätt eventuellt mer vatten om soppan känns för tjock. Strö på lite kanel.
4. Servera med lite naturell yoghurt och nybakt bröd!
3. Mixa slät. Tillsätt eventuellt mer vatten om soppan känns för tjock. Strö på lite kanel.
4. Servera med lite naturell yoghurt och nybakt bröd!
citronaktigt filmjölksbröd med aprikoser
Här är receptet till ett filmjölksbröd jag gjorde här om dagen! Blandade i lite citron och ingefära och det blev supergott! Det är jätteenkelt och går ändå ganska snabbt - testa! :)
FILMJÖLKSBRÖD
3 dl dinkelfullkornsmjöl
3 dl dinkelmjöl
0,5 dl rågkross
0,5 dl solrosfrön
1 dl russin
1 dl torkade aprikoser
1,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk salt
6 dl filmjölk
1,5 dl fiberhavregryn
2 tsk kanel
1,5 tsk ingefära
rivet skal från en citron
1. Sätt ugnen på 175 grader.
3 dl dinkelfullkornsmjöl
3 dl dinkelmjöl
0,5 dl rågkross
0,5 dl solrosfrön
1 dl russin
1 dl torkade aprikoser
1,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk salt
6 dl filmjölk
1,5 dl fiberhavregryn
2 tsk kanel
1,5 tsk ingefära
rivet skal från en citron
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj en avlång form och strö på lite grahamsmjöl.
3. Hacka aprikoserna. Rör ihop alla ingredienser i en skål och lägg smeten i formen.
4. Strö på lite fiberhavregryn och grädda längst ner i ugnen i ungefär en timme.
rosig och höstdoftande äppelpaj
För ett par veckor sen såg jag en bild på en äppelpaj Leila Lindholm bakat och jag blev helt förälskad! Det var en äppelpaj som såg ut att vara gjord av rosor. Det fanns inget recepet men idag blev jag så inspirerad att jag bestämde mig för att hitta på en egen variant av den! Äppelpajen har en mördegsbotten med en citrondoftande mandelmassakräm, täckta med varma kanel- och kardemummaäpplen och toppad med smuldeg, samt dekorerad med rosor gjorda av äppelskal!
Även om man inte gillar äppelpaj borde man ändå baka den bara för att då den ljuvliga doften av konditori att sprida sig i huset! Här har ni receptet i alla fall!
mördeg
100 gram kallt smör
3 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1 ägg
1/2 msk kallt vatten
1. Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker.
2. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte.
3. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
4. När degen är kall, kavla ut den till en cirkel och lägg försiktigt över i en pajform.
5. Här kan det vara läge att sätta på ugnen på 175 grader också!
mandelmassakräm
200 gram mandelmassa
rivet skal från 1 citron
1 dl russin
1-2 msk mjölk
200 gram mandelmassa
rivet skal från 1 citron
1 dl russin
1-2 msk mjölk
1. Dela mandelmassan i bitar och blanda med det rivna citronskalet.
2. Dela russinen i lite mindre bitar och mixa med mandelmassan.
3. Häll i lite mjölk för att binda ihop krämen.
4. Bred krämen över pajbottnen.
äppelfyllning
5 äpplen
saft från 1 citron
3 msk socker
3 tsk kanel
2 tsk kardemumma
5 äpplen
saft från 1 citron
3 msk socker
3 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1. Skala försiktigt av skalet på äpplena i en enda lång bit. Skalet ska rullas ihop till rosor på slutet!
2. Kärna ur och dela äpplena i småbitar.
3. Lägg genast i en skål, tillsätt citronsaft och blanda.
4. Stek äpplena lite mjuka i smör, strösocker och kryddor.
5. Häll äppelfyllningen över mandelmassakrämen i pajen.
smuldegstopping
50 gram smör
1/2 dl socker
1 dl fiberhavregryn
1/2 dl vetemjöl
50 gram smör
1/2 dl socker
1 dl fiberhavregryn
1/2 dl vetemjöl
1. Mixa ihop ingredienserna till en smulig deg.
2. Strö smuldegen över äppelfyllningen och toppa slutligen med rosorna från äppelskalen.
3. Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter.
Voila! Där har ni pajen! Lycka till med bakandet. :)
beetroot patties with feta cheese and sesame seeds
Here is a quick post of what I made for dinner last night. I hade so many beetroots that I was compelled to make something out of it! I really wanted to have some sort of american-pancake-like dinner so I thought to myself what could be better than combining thosw two.
Here's what I did. I grated two peeled beetroots, mixed in three eggs, some milk, spelt flour, sesame seeds, salt and pepper and VOILA! out came a pancake batter! I don't have the exact measurements but the trick is to add enough milk to make the grated beetroots swim around a little bit. Then you add enough flour to make a thick batter that you can make dollops out of.
After that you simply just fry them in a frying pan and eat them in whatever way you like. I would think some homemade hummus would be good to it, something I did not have time to do last night though. But oh well, I'll save that for the nine leftover patties that I stuck in the freezer!
By the way, isn't the color of the patties so funny and pretty and whimsical?
recipe for the divine chocolate peanut butter cream cake
Finally. Here it is! The recipe to the peanut butter chocolate cream cake! I'm sorry it took so long to post it, but hey, better late than never!
långpannebotten
6 st ägg
6 dl strösocker
300 g smör
150 g mörk choklad 70%
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 krm salt
0.5 dl kokos
6 dl strösocker
300 g smör
150 g mörk choklad 70%
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 krm salt
0.5 dl kokos
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Vispa ihop ägg och socker, smeten behöver inte bli pösig.
3. Smält smör i en kastrull.
4. Drag av från värmen och tillsätt bitar av choklad.
5. Rör på svag värme tills chokladen har smält.
6. Blanda chokladsmeten i äggsmeten.
7. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt i en separat bunke med en gaffel.
8. Sikta och vänd in blandningen i smeten med hjälp av en slickepott.
9. Smörj och ströa kokos i en långpanna.
10. Häll i smeten.
11. Baka i ugnen ca 30-35 minuter. Prova med en sticka för att se när kakan är klar. Den ska bli fast men ändå fortfarande lite kladdig.
12. Låt svalna och ställ i kylen några timmar. Kakan är lättare att dela när den är fast och kall.
peanutbutter cream
3 dl jordnötssmör
4 dl cream cheese
2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
4 dl cream cheese
2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1. Mosa ihop jordnötssmör, cream cheese och socker med en slev.
2. Vispa grädden och vänd in i smeten.
3. Ta fram kakbottnen och dela i fem lika stora kvadrater. Man får fixa och trixa lite med den femte biten för det kommer inte gå jämt ut.
4. Bred på jordnötssmörskrämen mellan tårtbottnarna.
mörk chokladkolasås
100 g mörk choklad 70%
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
25 g smör
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
25 g smör
1. Finhacka chokladen och blanda med grädde, sirap och smör i en kastrull.
2. Låt puttra ihop på medelvärme till en tjock chokladsås.
3. Låt svalna.
ljus chokladfrosting
100 g mörk choklad 70%
125 g mjölkchoklad, tex Marabou
1.35 dl vispgrädde
1 msk glykossirap eller vit sirap
175 g rumstempererat smör
125 g mjölkchoklad, tex Marabou
1.35 dl vispgrädde
1 msk glykossirap eller vit sirap
175 g rumstempererat smör
1. Finhacka chokladen och lägg i en bunke.
2. Koka upp grädde och sirap i en kastrull.
3. Häll den varma blandningen över chokladen och låt stå 2 minuter.
4. Rör till en jämn chokladsmet.
5. Låt svalna.
6. Vispa med en elvisp in det rumsvarma smöret i bitar i chokladsmeten.
7. Smeten ska bli helt slät.
8. Häll ljus chokladfrosting över tårtan och ställ in i kyl ca 30 minuter.
9. Tag ut och häll över chokladkolasåsen.
10. Toppa med jordnötter.
As I said in the previous post, the recipes will from now on be in Swedish. But (!), if anyone wants to have it in English I am will happily translate and convert it for you!
Enjoy your baking!
mediterranean spinach pie
My cousin and his wife recommended this pie to me a few days ago. So, yesterday I made it and it really was so good! I made two of them at the same time so there were a looot of leftovers, but oh well, now I'll have lunchboxes for the next year or so.. . . . . .... .... Perfect! However, here's the recipe!
The recipes will from now on be in Swedish, because I feel like it is confusing with the English combined with the Swedish measurements. But, if anyone is interested in the recipes in English, I will be more than happy to translate and convert the recipes for you!
pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
1. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa.
2. Tillsätt vatten, arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter.
4. Nagga och låt stå i kyl ca 30 min.
2. Tillsätt vatten, arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter.
4. Nagga och låt stå i kyl ca 30 min.
fyllning
250 g bladspenat
2 hackade vitlöksklyftor
smör
½ tsk salt
1 tsk vitpeppar
100 g fetaost
250 g Keso cottage cheese
1 dl matlagningsgrädde
3 ägg
körbärstomater
Sätt ugnen på 200°.
1. Rensa och skölj spenaten.
2. Fräs löken i smör.
3. Lägg i spenaten och låt den fräsa med.
4. Tillsätt salt, peppar och spiskummin.
5. Förgrädda pajskalet ca 10 min.
6. Bryt osten i bitar.
7. Blanda ost, cottage cheese, grädde och ägg.
8. Rör ner spenat i äggsmeten och häll blandningen i pajskalet.
Sätt ugnen på 200°.
1. Rensa och skölj spenaten.
2. Fräs löken i smör.
3. Lägg i spenaten och låt den fräsa med.
4. Tillsätt salt, peppar och spiskummin.
5. Förgrädda pajskalet ca 10 min.
6. Bryt osten i bitar.
7. Blanda ost, cottage cheese, grädde och ägg.
8. Rör ner spenat i äggsmeten och häll blandningen i pajskalet.
9. Dekorera med körsbärstomatshalvor.
10. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min.
10. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min.
Bon appetit!
cocoa basil oatmeal
Look what I tried out this morning! I have a big basil plant in a little green house in my kitchen and I thought to myself that it is sad that I don't use it more! So i tried mixing it in my oatmeal this morning...I know, weird right? But you know what! It turned out really well. The chocolate flavor mixed surprisingly well with the basil and the sea salt flavor actually!
ingredients
1 dl rolled oats
2 dl water
some sunflower seeds
a little bit of flax seeds
1 banana
2 tsbp cocoa powder
fresh basil
sea salt
1. Let oats, water, sunflower seeds and flax seeds come to a boil.
2. Let boil for a couple of minutes (until oatmeal-likey).
3. Cut banana into pieces and add both banana and cocoa powder to oatmeal.
4. Cut a few basil leaves and mix in with oatmeal.
5. Sprinkle sea salt on top!
healthy beetroot carrot muffins
Here is a new recipe that I made up yesterday! I wanted to make a healthy snack that included the most interesting inredients of carrots and beetroots! It worked out really well, they almost taste like carrot cake. So yummy. Please try it out! :)
ingredients
2 eggs
2.5 dl canola oil
1 banana
1 grated beetroot
1 big grated carrot
1.5 tsp vanilla sugar
2 tsp ground cinnamon
1 tsp ground ginger
1 tsp baking powder
0.5 tsp salt
0.75 dl sunflower seeds
5 dl spelt flour
1. In a large bowl, beat the eggs with a whisk. Mix in oil and a mashed banana, then grated beetroot, grated carrots and vanilla sugar.
2. Line 12 muffin cups with paper liners.
3. Combine flour, cinnamon, ginger, baking powder, and salt, as well as sunflower seeds in a separate bowl.
4. Stir this into the egg mixture. Divide the batter into prepared pans.
5. Bake muffins for approximately 20 to 25 minutes!
oatmeal patties with an apple banana compote
So, I thought I'd just say that I have not forgot about the purpose for this blog altogether. I am actually capable of posting a blog post with food and recipes in it, although it might not seem that way!
Anyways, this is the breakfast which I stressfully made yesterday. These are oatmeal patties with a special little compote I made up. Surprisingly good, considering the hectic circumstances. Anywho this is the recipe!
oatmeal patties:
1 dl rolled oats
2 dl water
2 tbsp flax seeds
2 tbsp sunflower seeds
pinch of salt
1. Mix all ingredients in a sauce pan and let come to a boil for approximately 10 minutes.
2. Heat a frying pan and add some canola oil.
3. Make three patties out of the oatmeal and fry until golden brown.
compote:
1 banana
1 smal apple
1/2 dl raisins
1 tsp cardamom
1 tsp cinnamon
1. Cut banana and apple into small pieces.
2. Mix all ingredients in a heated small sauce pan.
3. The ingredients will come together to a compote after a few minutes, it's done when everything is completely mixed and mushy!
Serve the patties with the compote topped with sunflower seeds and a big glass of cold milk!
recipe for the scrumptious strawberry meringue cake
SPONGE CAKE
150 gram soft butter
2 dl sugar
3 tsp baking soda
8 egg yolks
3 dl wheat flour
4 tbsp milk
juice from 1 lime
MERINGUE
8 egg whites
4 dl sugar
peel from 1 lime
FILLING
6 dl whipped cream
3 dl vanilla cream
fresh strawberries
1. Preheat oven to 150 degrees celcius.
2. Mix butter and sugar well together. Add baking soda and lime juice. Beat in egg yolks, one at a time for approximately 4-5 minutes. The batter is supposed to be light and fluffy.
3. Add wheat flour and milk to egg batter on low speed until just combined.
4. Pour into two greased and floured 20 cm round cake pans.
5. Tip the egg whites into a large clean mixing bowl (not plastic). Beat them on medium speed with an electric hand whisk until the mixture resembles a fluffy cloud and stands up in stiff peaks when the blades are lifted.
6. Add sugar and lime peel to egg whites and beat for another few minutes.
7. Spread meringue on sponge cake batter in the round cake pans.
8. Bake cake for approximately 45 minutes.
9. Let the cake cool completely before removing it from the cake pan.
10. Whip cream and make vanilla cream and cut up fresh strawberries.
11. Spread a layer of whipped cream and vanilla cream on the one of the cakes.
12. Lay out fresh strawberries and put on the next cake.
13. Spread another layer of whipped cream (either only on top or on the sides as well).
14. Decorate as pleased!
apple crumble cardamom pie
Here's the apple pie we made up at our camp. It has lemon peel, lemon juice, raisins and cinnamon in the apple filling and cardamom in the crumbles. It goes so well together! The raisins doesn't really affect the flavor it only makes it luscious and juicy!
APPLE CRUMBLE CARDAMOM PIE
crumbles
150 g butter
1 dl sugar
2 dl flour
1 dl rolled oats
1 dl raisins
1 tsp ground cardamom
filling
4 apples
1/2 tsp ground cinnamon
1 tsp potato starch
1/2 lemon (peel + juice)
2 tsp vanilla sugar
1. Preheat oven to 200 degrees celcius.
2. Mix all ingredients for the crumbles in a food processor.
3. Cut the apples into pieces and mix with the rest of the filling ingredients.
4. Put the filling in a pie tin and crumble the crumbles on top!
5. Bake in the oven for approximately 20-25 minutes.
breathtaking bran bread bliss
I made this bread last night as a prep for the coming week up in the mountains. Full of fibers and seeds and other scrumptious things. You'll stay full forever. I promise.
WHEAT BRAN BREAD
50 g yeast
8 dl water
1 pack (500g) wheat bran
1 dl crushed rye
8 dl wholewheat spelt flour
1 dl crushed flax seeds
1/2 dl psyllium seeds
1 tbsp honey
2 tsp salt
1. Heat water to 37 degrees celcius. Crumble yeast into a big bowl. Add salt and honey.
2. Dissolve yeast with water when it has reached the right temperature. Add wheat bran, flour, rye and seeds.
3. Knead for 5-10 minutes. The dough is supposed to be sticky when you're done so don't add more flour if it all messy.
4. Put a baking sheet in a big roasting pan. Pour the dough (batter..) in the pan and pull it all the way out to the edges. It is supposed to cover the whole pan.
5. Cut into pieces, brush with some cold water and sprinkle som wheat bran on top. Let rise for 40 minutes under a a piece of cloth.
6. Now, preheat oven to 225 degrees celcius. Bake bread in the oven for 20 minutes when finsihed rising. Let cool on a rack. Eat!
50 g yeast
8 dl water
1 pack (500g) wheat bran
1 dl crushed rye
8 dl wholewheat spelt flour
1 dl crushed flax seeds
1/2 dl psyllium seeds
1 tbsp honey
2 tsp salt
1. Heat water to 37 degrees celcius. Crumble yeast into a big bowl. Add salt and honey.
2. Dissolve yeast with water when it has reached the right temperature. Add wheat bran, flour, rye and seeds.
3. Knead for 5-10 minutes. The dough is supposed to be sticky when you're done so don't add more flour if it all messy.
4. Put a baking sheet in a big roasting pan. Pour the dough (batter..) in the pan and pull it all the way out to the edges. It is supposed to cover the whole pan.
5. Cut into pieces, brush with some cold water and sprinkle som wheat bran on top. Let rise for 40 minutes under a a piece of cloth.
6. Now, preheat oven to 225 degrees celcius. Bake bread in the oven for 20 minutes when finsihed rising. Let cool on a rack. Eat!
couscous with brie cheese and chanterelles
After running for 80 freaking minutes you are pretty hungry to say the least. So, I made THIS for lunch today! I love cooking and making up new dishes and such. To just use what you have at home and make the best out of it is kind of fun, I think... Today I used every single green vegetable we had in our freezer for one part of the dish and then a little bit of this and a little bit of that for the other part. You know what, it came out so well and it only took like 20 minutes to do it! When I eat lunch I rarely eat any kind of meat. I want it to feel fresh, and what other way to do that than pretty much only have veggies on your plate?
COUSCOUS WITH CHANTERELLES AND BRIE CHEESE
2 dl couscous
2 dl water
1 tbsp canola oil
2 dl chanterelles
1 apple cut into pieces
3/4 dl raisins
1/2 brie cheese cut into pieces
1. Bring water to a boil and remove from heat. Instantly add couscous and oil and let set for a few minutes.
2. Sauté chanterelles in butter for a few minutes until they have a lovely golden brownish color.
3. Add apple pieces to the chanterelles and let sizzle for a few more minutes.
4. Mix couscous, chanterelles, apple pieces, raisins and brie cheese in a separate bowl. DONE!
VEGGIEMIX
broccoli
asparagus
spinach
soy beans
leek
tomato
Simply mix everything together in optional amounts. Fry in a pan for approximately 10 minutes until gooey and golden brown. Add some salt and pepper to it. Serve!
2 dl couscous
2 dl water
1 tbsp canola oil
2 dl chanterelles
1 apple cut into pieces
3/4 dl raisins
1/2 brie cheese cut into pieces
1. Bring water to a boil and remove from heat. Instantly add couscous and oil and let set for a few minutes.
2. Sauté chanterelles in butter for a few minutes until they have a lovely golden brownish color.
3. Add apple pieces to the chanterelles and let sizzle for a few more minutes.
4. Mix couscous, chanterelles, apple pieces, raisins and brie cheese in a separate bowl. DONE!
VEGGIEMIX
broccoli
asparagus
spinach
soy beans
leek
tomato
Simply mix everything together in optional amounts. Fry in a pan for approximately 10 minutes until gooey and golden brown. Add some salt and pepper to it. Serve!
homemade banana raspberry sherbert
The easiest and most delicious sherbert ever. All you need is a frozen banana and you can add whatever you like after that. Blueberries, blackberries, strawberries! If you are a chocolate lover you can add raw cocoa powder and you'll get yourself a most wonderful soft chocolate ice cream. And, it is not even bad for you! :)
BANANA RASPBERRY SHERBERT
1 frozen banana
1-2 dl frozen raspberries
1. Put a banana, without its peel, in the freezer for a couple of hours. Preferably in pieces!
2. Mix frozen banana pieces and raspberries.
3. Sprinkle sprinkles on top! Eat!
1 frozen banana
1-2 dl frozen raspberries
1. Put a banana, without its peel, in the freezer for a couple of hours. Preferably in pieces!
2. Mix frozen banana pieces and raspberries.
3. Sprinkle sprinkles on top! Eat!
kryddig linssoppa
Min nya favoriträtt. Det är så fruktansvärt gott! Kanelen och curryn gifter sig så otroligt bra tillsammans, så som piffiga kockar och bagare brukar säga, det blir delikat verkligen. Man behöver inte alls följa receptet slaviskt, kom ihåg det. Har man inte röda linser kan man ta gröna linser istället, men tänk på att koka de längre då! Byt ut fänkål mot morötter eller ta en röd paprika istället för gul. Strunta i kanelen om du inte tycker om den, eller tillsätt lite grädde för att få en lite krämigare soppa! Man kan verkligen blanda lite som man vill, en sjukt varierad soppa, man tar vad man känner för eller vad man bara har hemma!
KRYDDIG LINSSOPPA MED FÄRSKA CHAMPINJONER OCH HALLOUMI
1 dl röda linser
1 tärnad stor tomat
1 tärnad gul paprika
1/2 tärnad fänkål
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk smör
1 tsk kanel
1 tsk curry
1/2 tsk paprikapulver
1 grönsaksbuljong
6 dl vatten
salt & peppar
3 tärnade färska champinjoner
en bit halloumi i tärningar
1. Lägg linserna i kallt vatten i 10 min.
2. Fräs tomat, paprika, fänkål, kryddor, vitlök och buljongtärning i smör i några minuter.
3. Sila linserna och tillsätt de i grytan.
4. Häll på vattnet och låt koka upp.
5. Låt sjuda i 10 min.
6. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.
7. Fräs champinjoner och halloumi i smör tills de fått färg. Servera direkt med soppan!
luscious lime cheesecake
LUSCIOUS LIME CHEESECAKE
kexbotten
300 g digestivekex
150 g smör
fyllning
600 g philadelphiaost
2 1/2 dl kesella 10%
1 dl strösocker
1 dl majsstärkelse (maizena)
2 tsk vaniljsocker
3 ekologiska ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit kvalitetschoklad
5 färska limefrukter
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Krossa kexen fint i en mixer, smält smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck sedan ut till en botten i en kakform med löstagbar kant.
3. Förgrädda botten i mitten av ugnen cirka 10 minuter och låt den svalna.
4. Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.
5. Rör ner strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker. (Vispa inte! Rör ner med en slickepott så att inte fluffigheten försvinner.)
6. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädden.
7. Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad och blanda ner den varma chokladen i smeten.
8. Tillsätt rivet skal av 5 limefrukter och saft från 2 i smeten.
9. Häll smeten över kexbotten.
10. Grädda cheesecaken i mitten av ugnen cirka 40 minuter. Täck den eventuellt med aluminiumfolie när den blivit gyllene (om det är lång gräddningstid kvar), så att den inte blir för mörk. Var försiktig så att folien inte fastnar i kakan.
12. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.
roasted sugar coated almonds
I made this Christmas candy yesterday. I can only think of Christmas fairs when I eat these. All these different market stalls with thousands of samples to munch on, the freezing cold weather and snow outside, bonfires and Christmas carols. It is getting so close to Christmas now, I can't believe it! So excited. Put this candy in paper cones with a cute ribbon on it and you'll get the right feeling!
250 g whole almondsROASTED SUGAR COATED ALMONDS
3 dl confectioner's sugar
1 dl confectioner's sugar for separating almonds
1. Let almonds boil in a saucepan for a few minutes, pour into a strainer and remove peel.
2. Melt confectioner's sugar and almonds in a pan until you hear a popping noise. Stir the entire time.
3. Remove from heat and let cool for a minute or so.
4. Powder confectioner's sugar over the almonds, mix, put on a big baking plate and separate them from each other.
5. Let cool completely and put in paper cones!
