christmas is just around the corner folks

 

Jag provade en ny grej igår. Blev så inspirerad att baka något och ville testa något helt nytt. Så jag gjorde dessa juliga lingonmuffins. Det som är speciellt med dem är att de är glutenfria, de har inget vanligt mjöl i sig utan jag använde kokosflingor jag mixat till ett "mjöl" istället som bas! Det blev fantastiskt gott faktiskt! Tillsammans med syrliga lingonen och lite andra kryddiga ingredienser blev de extremt juliga och mysiga! Ni borde prova det! Här har ni receptet. 

 

INGREDIENSER

 

200 gr kokosflingor

2 tsk kanel

1 msk kardemumma

1 tsk bakpulver

2 tsk ingefära

1 banan

0.5 dl olja

lite flytande honung

2 ägg

2 dl lingon

 

gör så här

1. Mixa kokosflingorna till en mjölliknande konsistens. 

2. Blanda kanel, kardemumma, bakpulver och ingefära med kokosmjölet. 

3. Mosa bananen och blanda med olja och honung. 

4. Vispa äggen pösiga och rör ihop med bananblandningen. 

5. Vänd försiktigt i äggblandningen med kokosmjölsmixen och tillsätt lingonen. 

6. Häll upp i formar och grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Räcker till 11 muffins. 

 

 

Så fiiiiint!

Å vad fint du gjort och sockerdricksflaskan är med till Göteborg ser jag, visst hittade du den på loppis i Löretrakten när du och Co åkte runt på cykel och kollade alla loppis som fanns

De ser så goda ut! Låt dem få följa med till jul!

underbart! älskar din blogg, även om du inte uppdaterar så ofta...

Från mig, hehe